Velice doporučuji k přečtení rozhovor se šéfem Pražského kulinářského institutu Romanem Vaňkem
V této zemi masově žereme separáty, řekněme si to už jednou jasně. To je hlavní vklad supermarketů do kulinářské kultury České republiky. Rád chodím k živnostníkům, kteří se specializují na určité druhy potravin, to je snad jediná alternativa. Jsou to vesměs srdcaři. Přijdu na Smíchov k uzenáři Janu Sváčkovi. Vidím, že tam přišla stará paní a říká: Vy máte ale drahé buřty. On jí odpoví: Ano, paní, ale ty jsou z masa. Paní pobaveně zareaguje: A z čeho se asi buřty dělají? On jí řekne: Ze sóji, mouky a vody. Pak jí dá ochutnat nějakou uzeninu a ona odpoví: Jé, to je buřt, jaký jsem jedla naposled před válkou. A to je celý zázrak gastronomie.
V rozhovoru padne několik jmen pražských řezníků, kteří prodávají opravodvé maso. Dražší, ale kvalitní. Ale jak se má o nich obyčejný smrtelník dozvědět? Tak se ptám: Proč už neexistuje nějaká web 2.0 aplikace, kam by lidé mohli vkládat informace o obchodech, které prodávají skutečné potraviny (kvalitní řeznictví, zelinářství, obchody jako Cheesy atp.). Mohly by se umisťovat na mapu (takže by člověk rychle našel obchody v jeho okolí) a ostatní návštěvníci by mohli daný obchod ohodnotit a okomentovat.
Tak co? Kdo se toho ujme?
